~* 客家炸肉 *~

在周末 我家通常都是没有煮的

在外面吃或者打包

然后就只是去那几间餐馆吃

酿豆腐。。渔人厅。。 兴兴。。

如果爸妈和大哥早回家的话

我们就去比较远的地方吃晚餐

说到酿豆腐

我们都很喜欢在那里吃

每次都会点客家炸肉

因为很入味然后又不是很贵

只要吃进我嘴里的食物

我都可以大概知道怎样煮

然后上网看看食谱

最后就自己弄来给家人吃

腌制肉的材料:

五花肉 (1条 切段 大概4CM)

鸡蛋 (1粒 打散)

南乳 (2块 压碎)

酱油 (1汤匙)

糖 (1茶匙)

葱头仔 (3粒 切碎粒)

玉米粉 (1汤匙)

*把以上的材料来腌制五花肉 腌制好后放冰箱大概1个小时 因为比较入味

面粉 5汤匙

*把腌制好的五花肉沾上适量的面粉放进热油锅炸就可以了

材料:

炸肉

黑木耳 (10小片 泡水至软)

蒜头 (3粒 拍打蒜头)

葱头仔 (3粒 切碎粒)

南乳 (1块 压碎)

酱油 (适量)

黑酱油 (1茶匙)

盐 (适量)

糖 (适量)

煮法:

1. 烧热1锅适量的水 把以上的材料1个1个倒入锅里就可以了

2. 大火滚了之后转小火大概煮30分钟就可以上桌啦

提醒

*偶尔要搅拌一下 怕沾锅了

*煮好了可以试下味道后再看要下多少的盐和糖

~* "病"里偷闲 - 酿豆腐 *~

话说我病了

发烧 喉咙痛 咳嗽

终于可以在家好好地休息

怎知道手痒了起来

去了洗衣服 洗床单 收拾房间

去了厨房看一看

打开冰箱看看里面有什么可以煮

有很多猪肉 矮瓜 苦瓜 羊角豆
如果有辣椒就超级棒 嘻嘻

还有一包六味汤料

决定今晚的晚餐煮酿豆腐

六味汤煲五花肉

简简单单又一餐

材料A:
猪肉碎 (一大块猪肉切片剁碎)
胶鱼碎 (两片胶鱼剁碎)
鸡蛋 (一粒)
葱 (五粒切片)

材料B:
矮瓜
苦瓜
羊角豆

调味料:
酱油 (两汤匙)
麻油 (一茶匙)
绍兴酒 (少许)
胡椒粉 (适量)
玉薯粉 (一汤匙)

做法:

1. 把材料A混合搅拌均匀；
2. 之后把所有的调味料加入除了玉薯粉；
3. 最后才倒入玉薯粉搅拌均匀，备用；
4. 最后把肉碎放进材料B；
5. 倒入适量的油把两边煎差不多熟就可以捞起，备用。

酱汁煮法:

1. 烧热三汤匙油，爆香小葱片；
2. 小葱片爆香至金黄色后，加入适量的盐和一汤匙酱油；
3. 然后加入两汤匙蚝油，倒入适量的水；
4. 滚了之后把煎好了的酿豆腐一起慢火滚；
5. 大约五分钟勾芡后再大火滚五分钟就可以上桌啦!

带点辣的卤肉蛋

妈咪煲了1/2锅的卤肉蛋

很好吃啊

放了些辣椒干

所以带点辣辣D的

肉都很嫩

这锅卤肉蛋

像在外面吃肉骨茶的卤肉酱咧

可是外面哪有蛋的呢

哇老!!!

结果都给我们吃完了

嘻嘻... ... ...

香噴噴的鹵肉蛋 :P

好好吃的一煲鹵肉和鹵蛋啊

味道剛剛好

而且還加了蜜糖

所以吃的時候都感覺到滑溜溜的呢

很久很久沒吃了

媽心血來潮煲了個不是很多的鹵肉蛋

結果都給我們吃光光了 嘻嘻

*香噴噴的一煲鹵肉蛋 :P

*鹵肉蛋拌飯一起吃

簡直是一級棒!!! 哈哈...

咸魚蒸五花肉 :‘)

上次那咸鱼蒸猪肉片 的賣相的卻有點難看
其實那豬肉已經熟了
放了冰箱然后拿出來切片蒸咸魚咯
豬肉有點硬 不是很好吃啊

不過這次蒸的就不同啦
超級好吃的 嘻嘻
而且那咸鲤鱼蒸了這次后就沒有了
之前也有蒸過幾次的
不過都沒有upload在這里
每蒸一次就只用一片咸鲤鱼就夠了
不然就好咸了

************************************************************

材料:

五花肉 (洗凈后切片 , 用少許的鹽和醬油腌制幾分鐘)
咸鲤鱼 (1個 , 切塊粒)
姜 (切絲) 我比較喜歡有多多的姜絲放在肉上

水 (1碗)
醬油 (1湯匙)
昭兴酒 (1汤匙)

做法:

1. 把所有的材料都好好地擺在碟上
2. 然后加上水醬油和昭兴酒大概蒸15至20分鐘就可以了

釀番茄 :)

由于那天做的釀豆腐還剩有肉餡 ,
所以就用番茄來弄個釀番茄 ...
味道OK啦 ~ ~ ~
那肉餡蒸出來的味道有點像在吃點心 ,
而那番茄呢 ...
還是一樣是番茄的味道咯 ...
只是普通蒸罷了 ,
沒放任何的調味料 ,
所以太清淡了 .

*釀番茄

*剩余的肉餡

*釀番茄

酿豆腐 :)

做了酿豆腐 ,
真的只有豆腐而已 , 嘻嘻 !
我爸在巴杀买了猪肉碎回来 ,
原本想拿来煎蛋的 ...
不过我心情好 ~ ~ ~
所以就弄了酿豆腐啦 !
而且冰箱里也有豆腐 ,
刚刚好有我要的材料. 嘻嘻 !

*煎好了的酿豆腐
那些水水的是汁来的
不是油

材料:

豆腐 (6个)
青葱 (切1cm长)
猪肉碎

调味料:

酱油 (2汤匙)
麻油 (适量)
胡椒粉 (适量)
油 (少许)
粟粉 (适量)

煮法:

1. 首先把所有的调味料都放入猪肉碎里搅拌均匀
2. 然后加入青葱粒搅拌均匀 , 备用
3. 洗净豆腐 , 切成三角形状在中间里挖个洞
4. 然后把弄好了的猪肉碎都塞进出
5. 烧热5汤匙油 , 把酿豆腐煎到金黄色熟就可以啦

*材料

*猪肉碎 , 酱油 , 麻油 , 胡椒粉 , 油 , 粟粉和青葱粒
搅拌均匀的样子

*酿好了的豆腐

烧肉枸杞粥~

每逢星期日我爸都会买烧肉吃的
一边吃烧肉一边喝酒，还蛮享受的
我爸买了最咸的部位哦，所以也吃不多
所以隔天我就拿来煲粥了



材料：

烧肉（适量，咸的部位，切丁）
枸杞（适量）
米（1+1/2杯）

煲法：

1. 将米洗净后加入水煲至米成粥
2. 然后就放入烧肉和枸杞小火煲就可以吃啦

肉碎冬菇豆瓣酱水豆腐

那天在Jusco买了2包的水豆腐
原因是想试下煮麻婆豆腐
可是到要煮的时候啊
就打消这个念头了，怕家人吃不习惯
所以就来煮1道肉碎冬菇水豆腐吧
简单又方便的1道菜，也不怕吃不习惯咯

材料：

水豆腐（1盒）
冬菇（2朵,切粒）
猪肉碎(1/2碗,掩猪肉碎的调味料:酱油(2汤匙),胡椒粉(少许),麻油(少许),玉米粉(1小汤匙)
豆瓣酱(1汤匙)
蒜头(3小粒,切末)
水(1/2水)
黑酱油(1/2汤匙)

煮法:

1. 首先把整盒豆腐上锅蒸大概20分钟,备用
2. 烧热3汤匙油,爆香蒜末,冬菇粒和煮肉碎后加入豆瓣酱炒香
3. 之后加入水和黑酱油至滚和收汁就可以啦

烧肉饭

好好吃的一碟烧肉饭
吃这个饭的时候让我想起。。。
周星驰《食神》这部戏的叉烧饭
看似很嫩的叉烧，
半生熟的太阳鸡蛋，
和，菜心。。
原本想煎一粒太阳蛋的
太饿了，所以就只想到快快吃进肚子里
吃完了，加饭!!!!!

马铃薯扣肉

终于煮的成马铃薯扣肉了

这是我第一次煮的

只用了比较小块的五花肉 试下嘛

大家吃的时候都说好吃

其实阿 还好罢了啦 嘻嘻。

真的是好多工哦 不过我只是靠我的感觉去煮

所以也不会手忙脚乱

酱料也是自己创出来的

味道好浓 也蛮下饭一下的

材料:

五花肉

马铃薯 (5粒，切大片，大概1CM)

姜 (5/6片)

黑酱油 (适量)

做法:

1. 首先滚1/2锅水，放入姜片和五花肉一起滚大概1小时(记得关小火)
2. 倒入适量的油，把马铃薯全都给煎了
3. 五花肉好了之后，茶点盐和黑酱油在皮外，30分钟后就可以拿去煎皮(记得煎的时候要准备盖，要不然就会给油弹到整身了，好恐怖)
4. 五花肉和马铃薯好了之后就可以摆在碟了(如以下)

酱料:

冬菇 (3朵，切粒

蒜末 (1/2碗)

洋葱么 (1/2碗)

豆酱 (2汤匙)

水 (1碗)

煮法:

1. 烧热3汤匙油，爆香蒜末、洋葱么和冬菇粒
2. 后放入豆酱和水滚就可以了
3. 把煮还了酱豆倒入已经摆好了五花肉和马铃薯
4. 拿去蒸大概30分钟就可以上桌了

炸肉煲冬菇

通常外面卖的都是黑木耳炸肉
由于家里没有黑木耳 只有冬菇
所以啊 就来个炸肉煲冬菇吧
味道跟黑木耳炸肉一样的
其实我很喜欢煲或拿来炖东西的
因为可以让满屋都可以嗅到那味道
很有满足感 嘻嘻。

材料：

炸肉
冬菇（10朵）
蒜粒（7/8粒）
姜片（12/15片）

调味料：

盐（1汤匙）
蚝油（1汤匙）
黑酱油（1/2汤匙）
麻油（5/6滴）


煲法：

1. 滚1/2锅水
2. 把所有的材料都倒入锅里
3. 之后加入所有的调味料至滚了后关会小火滚大概1/2小时-1小时就可以了

炸肉~

今晚的晚餐要煮什么呢

而且最近也没心情去煮 很讨厌这种感觉

每次想晚餐要煮什么时 就会从早上想到晚上

想到头都要爆了

看到冰箱里有花肉 想到要拿去煲烫

可是想啊想 还是炸肉好了

拿腐乳去掩 然后拿去炸

___________________________________

材料:

五花肉(切2CM厚)

掩料:

酱油(3汤匙)

胡椒粉(倒2/3次)

麻油(5/6滴)

腐乳(3/4块)

炸料:

面粉(4汤匙)

玉米粉(1汤匙)

___________________________________

做法:

1. 洗净肉后把所有的掩料都倒入肉里，搅拌均匀，掩30分钟
2. 之后把炸料都混合一起，把掩好了的肉沾上粉就可以拿去炸了
3. 炸到金黄色(巧克力色)就可以上桌了

~* 梅菜煲五花肉 *~

好香，好好吃的一道梅菜五花肉

咸咸的，很下饭一下

煲了整整1小时多哦

通常我家里煲这种菜肴的话

都是用饭锅的

不用放油，因为那五花肉煲出来的话会出油的

材料:

花肉 (放进滚水中烫5分钟，捞起洗净后切1CM厚度)

(切了之后，用酱油、胡椒粉掩花肉大概5分钟)

梅菜 (2棵，浸净，多冲几次水)

蒜头 (10小粒)

煲法:

1. 饭锅里煲1/2锅水至滚
2. 滚了之后，放入所有的材料后加入少许的糖
3. 间中搅拌一下，以免黏锅，如果当中缺水，可加入热水
4. 煲大概1小时多就可以啦

下次我要试下马铃薯五花肉

看好哦

是马铃薯，不是芋头 嘻嘻

希望会成功煮这道啦

成功了一定会post在这里教大家

ABC汤里的猪肉 + 酱油

猪肉 + 酱油

猪肉

酱油 + 蒜米

很简单，

把肥猪肉取出来，切片就可以吃啦

不过沾点酱油 + 蒜米 会比较好吃

感觉好像在外面吃肉骨茶

~* 咸鱼蒸猪肉片 *~

很久很久没煮这道菜了

通常这种肥猪肉都是拿去煲汤

或是炖噜猪肉，黑黑辣辣的。。

超好吃

每当想咸鱼蒸猪肉片时

都没有我所需要的一样材料:咸鲤鱼

不是那种干干的咸鱼，

而是那种咸鱼是在瓶装里面，有水的

那会比较咸，很入味

到最后，

我还是去买了

______________________________________

材料:

猪肉 (切片)

咸鲤鱼 (1-2条)

姜 (切丝)

枸杞 (少许)

调味料:

昭兴酒 (2汤匙)

酱油 (1汤匙)

麻油 (1/2汤匙)

水 (3/4碗)

蒸法:

1. 猪肉洗净，切片，摆在碟，备用
2. 咸鱼洗净，切块，放在猪肉上
3. 把所有的调味料一样一样放入猪肉上
4. 煮滚蒸笼水，放入猪肉大火蒸约8至10分钟即可

马铃薯炒猪肉碎

那天在他家吃了马铃薯炒猪肉碎

由於不是煎出來的

所以吃起來感覺很爽快

趁那天得空就煮這道菜

材料:

馬鈴薯 (3粒﹑切條)

豬肉碎 (一個手掌那麼大就夠了)

黑醬油

水 (1碗)

掩料(豬肉碎):

麻油

醬油

胡椒粉

玉樹粉

做法:

1. 首先掩好豬肉碎﹐放入少許麻油﹐半湯匙醬油﹐攪拌均勻﹐之後才放入胡椒粉和玉樹粉﹐攪拌均勻﹐備用
2. 燒熱鍋﹐放入3湯匙油﹐爆香蒜米
3. 放入掩好了的豬肉碎炒
4. 之後倒入馬鈴薯條炒至均勻
5. 倒入1碗水燜至半滾之後放點黑醬油調色
6. 燜至收水就可以上桌啦